Savikos -Božanstveni giros i DiaTeuta-Čips od tikvica a sve u Solunu

Savikos

Mi Srbi, pored toga što obožavamo svi odreda grčko more, obožavao i giros. Ne,  ne znam nikog ko je išao u Grčku a da se nije „najeo“ girosa, nekako kao da je za nas on neka „grčka svetinja“, ali o tome bih mogla da napišem čitav jedan članak pod nazivom „Zašto smo omađijani grčkim girosom“.

U velikim gradovima poput Soluna, pored toga što giros možete pojesti na milion i jednom mestu, gde su u većini slučajeva fastfood, uvek se izdvoje neka  specifična mesta, pre svega kvalitetna i sa odličnom hranom. Pa zato uvek  izaberite Savikos, umesto ulični kiosk-cena vam je skoro pa i potpuno ista.

Savikos, em što se nalazi na Aristotelovom trgu, to je važno, jer nema potrebe da se „zavlačite“ u neke između-sitne  ulice.

Hrana-ukusna, domaćinska, dobro začinjena.

Takođe ukoliko je velika žega, vaša večera može biti i  bez girosaa u grčkom stilu.

Saganaki, Grčka salata i Tzatziki sasvim su dovoljni uz vrelu lepinjicu i Mitos.

 

DiaTeuta

Maleni restoran koji se takođe nalazi u samom centru Soluna, pre svega se izdvaja dizajnom klasičnog grčkog restorana, što će vas odmah privući kao i preljubazni gazda koji sedi u prvom redu stolova, kibicuje i poziva da uđete.

U ovom restoranu koji nema giros, ali ima odlično roštilj meso  izdvojila bih osim tradicionalnih mesnih recepata koji su zaista svi božanstveni:

Čips od tikvica koji je tako što bi mi vojvođani rekli -Zdravo dobar!

Tzaziki salata koja mi je nekako u svakom restoranu drugačija ali specifična i uvek se iznova njome oduševim.

 

Brzi uštipci sa šunkom

Uštipci sa šunkom a kako drugačije kod nas vojvođana. Što bi moja mater rekla:

"Ako nema šunke, meti slaninice".

Fini doručak, za još prohladna proletnja jutra, ili letnja večera uz domaći paradajz. Od volje :)

Potrebno je:

2 jajeta

1dcl jogurta

8 kašika brašna

2 kašike ulja

Pola kesice praška za pecivo

Oko 200g šunke naseckane na sitno

Priprema:

Napomena: Uštipke nikako ne pravimo mikserom nego varjačom ili kulinarskom žicom.

Umutite jaja, pa dodajte jogurt i ostale sastojke kojih i nema puno:)

na samom kraju dodajte sitno iseckanu šunku, kada u uštipke stavljam šunku ili slaninu posebno vodim računa koliko i da li ih solim.

Pre pečenja ostavite  smesu par minuta da odmori a potom pecite na vreloj masti ili ulju.

Ukoliko pečete na masti, obavezno ih vadite na kulinarski ubrus kako bi upio višak masnoće.

Banatska slatka gibanica sa sirom

 U našem Banatu rekla bih da je ova gibanica omiljena. Koliko to nekome izgledalo čudno ali Banaćani vole slatki sir neverovatno, još ako dodate i suvo grožđe koje je „prespavalo“ sa malo ruma, onda je ovo pita prste da poližeš.

Potrebno je

400grama sitnog sira-švapskog

50g putera

400g kora za pitu

200g šećera

4 jajeta

2dcl ulja

½ kašikice sode bikarbone

2dcl kiselog mleka

Suvo grožđe po slobodnom izboru (možete ga ako volite potopiti u rum)

Priprema:

Umutite šećer sa jajima a zatim dodajte ulje. Kiselo mleko pomešajte sa sodom bikarbonom pa kada se aktivira dodajte u smesu od jaja i ulja.

Kore podelite na dva dela.

Potom pleh dimenzije 28cm premažite uljem , stavite  jednu  koru, ostalu polovinu kora potopite u smesu od jaja i stavite  preko te donje kore pa zatim pospite sitnim sirom.

Zatim preko sira stavite ponovo potopljene kore u smesi od jaja, pa prekrijte zadnjom korom.

Ukoliko vam ostane malo smese  dodajte u nju istopljen maslac i prelijte pitu.

Napomena: potopljene kore će svakako delovati izgnječeno ali tako treba da bude.

Pecite  pitu 25 minuta na 180 stepeni, posle smanjite na 160 i dopecite još 25 minuta.

Kolač Iriški venac

 Ako ste išli zimi u Irig iliVrdnik onda ste sigurno dobro zapamtili kako izgleda  Iriški venac zimi😊

iz tog razloga vam preporučujem da ovaj kolač ipak pravite sa prvim zracima prolećnog sunca, eto čisto da sami sebe ne “ureknete”.

Šalim se naravno, ne znam da li se  ovaj neobičan kolač  pravi samo u Irigu ali ono što je važno ne sme da se pravi u tepsiji kako ne bi bio ravan, što Iriški venac svakako nije. 

Sastojci su jednostavni a limun i narendana korica limuna ovom kolaču  mu daju posebnu aromu   prošlosti kada su se pripremali baš ovakvi kolači uglavnom zimi, obzirom da je tada kao po pravilu bilo više vremena.

Potrebno je:

3 jajeta

2 šolje šećera

1 šolja jogurta

2 šolje brašna

1 šolja kukuruznog brašna

1 šolja ulja

Kora limuna i limunov sok;

Vanil-šećer

¾ praška za pecivo

Šolje su od 200 ml

Priprema:

Odvojte žumanca od belanca, pa prvo umutite belanca   dodajte šećer pa nastavite mikserom mutiti dok se ne dobije čvrst  šne.

 Potom u šne dodati jedno po jedno žumance, jogurt, ulje, vanil šećer i prašak za pecivo, te  na samom kraju obično brašno i kukuruzno brašno te narendati koricu limuna i dodati limunov sok.

Smesu sada ne mutit više mikserom nego najbolje varjačom dobro sjediniti.

Izliti u kalup. Ja predlažem da to bude kalup za kuglof.

Peći  40 minuta na 180C.

Ukrasiti prah šećerom ili čokoladom.

Cureki - Tzureki Grčki hleb

Cureki je grčki slatki hleb.

Tradicionalno se pravi za Vaskrs, ali ga možete praviti tokom čitavegodine. Ukoliko vas put navede u Solun obavezno navratite u poznati poslastičarnicu Terkenlis koja se nalazi u samom centru Soluna i obavezno ga probajte. 

.Osnovni oblik je pletenica, a ako se sprema za Vaskrs onda se na sredini stavlja crveno jaje.

Cureki ima specifičan ukus mastike-smole sa drveta mastike koja raste na ostrvu His, te iz tog razloga može i da vam se uopšte ne svidi, ili da ga obožavate!

Cureki izgleda kao pletenica ali iako liči na hleb nikako po teksturi to ne sme da bude😊

Ono što bih svima preporučila uz ovaj recept je svakako kofer pun strpljenja, i ne odustajte!

ΧρηστοςΑνεστη!

Sastojci:

ojo700g  brašna

100ml soka od isceđene pomorandže

100 ml mleka

80 ml vode

kocka kvasca-20g

2 jajeta

60g otopljenog putera

180g šećera

prstohvat soli

1/3 kašikice mastike u prahu

2 vanilin šećera

narendana korica narandže

Za premazivanje:

1 žumance, kašika mleka i kašika šećera

Priprema:

U veći sud prvo dodamo vodu, mleko, kašikicu malu šećera i kvasac koji smo izmrvili. Sve sjediniti i dobro izmešati kašikicom, ostaviti na par minuta i kada lepo smesa zapeni dodamo ostatak šećera,  jaja, sok od pomorandže,  otopljeni puter, so, mastiku, vanilin šećer i narendanu  koricu pomorandže. 

 Sve dodate sastojke lepo izmešamo i sada dodajemo kašiku po kašiku brašna.

Što više mesimo testo postaje sve čvršće i glatko po površini.  Kada se testo već samo oblikuje u kuglu, dodatno jačim mikserom izmiksajte testo nekih 8, a slabijim mikserom do 15 minuta.

Testo će nakon miksanja mikserom biti izuzetno meko i lepljivo pa ga je potrebno prebaciti na sto za mešenje i premesiti. Ostaviti u sud i pokriti krpom da odmori.

 Testo treba da naraste da bude tri puta veće u obimu, možda će vam za to trebati dosta vremena ali ne odustajte.

 Kada je konačno utrostručilo volumen podelimo ga na tri dela, i oblikujemo tri trake kako bi smo mogli da ga upletemo u pletenicu.

Premažemo ga i stavimo na pleh obložen papirom za pečenje. Pekla sam ga na 180C 

 

Torta od maka

Mislim da su ovu tortu sa makom i plazmom svi pravili pa evo i od mene po ko zna koji put učešća :)

Potrebno je

0,5 l mleka

100g šećera

220g mlevenog maka

2 kašike griza

300g mlevene plazme

Glazura

200g bele čokolade

0,25 ml slatke pavlake

Priprema

Mleko i šećer ugrejati do vrenja, dodati griz, lepo izmešati da nema grudvica, zatim dodati mak i na kraju plazma keks.

Obložiti okrugli pleh promera 24cm pek papirom, staviti tortu i preliti belom čokoladom otopljenom sa slatkom pavlakom.

Ono što bih preporučila da uvek sami sameljete mak

The Camelot Novi Sad

Znate kako se kaže, ako ste bili u Novom Sadu a niste pojeli medena ili pikantna rebarca u Kamelotu  ta poseta gradu vam se ne računa.

Da ne znam da  su jela u većem delu u nekom viteškom fazonu, za pikantna rebra, rekla bih po tome kako se kosti odvajaju od mesa da je to jedan “stari tradicioni vojvođanski recept”😊

Tri boje piva-tamno, smeđe I svetlo, džinovska krempita, paste sa zvučnim  viteškim imenima I dobrim dresingom, iskreno nema šanse da se  ne preznojite dok ne pojedete fine, ukusne  I obilne porcije.

Ne čudi me što svi u gradu samo šuškaju o rebarcima u Kamelotu kao nečemu #zdravo dobrom” što bih dodala I kada je u pitanju i cena i usluga.